Luftbefeuchtung im Käselager

In der Käserei ist die Luftbefeuchtung im Käselager entscheidend.

In den ersten Tagen nach dem Salzbad ist es besonders wichtig, dass das richtige Klima für den Käse herrscht. Daher muss die relative Feuchtigkeit strengstens eingehalten werden, um ungewollt starke Gewichtsverluste zu verhindern.

Aroma und Geschmack können sich nur bei einem optimalen Feuchteklima richtig entwickeln. Zudem fördert eine optimale Feuchte während der Lagerung den Käsereifungsprozess und es kommt zu keinen Rissbildungen.

Haben Sie gewusst, dass…

  • bei zu niedriger Luftfeuchtigkeit nach der Salzbadentnahme beim Käse besonders grosse Gewichtsverluste entstehen?
  • hohe Luftfeuchtigkeit den Reifeprozess unterstützt?

Ihre Vorteile beim Einsatz unserer Luftbefeuchtungsanlagen im Überblick

  • Sicherstellung der optimalen Reifebedingungen
  • Reduzierung des Gewichtsverlustes
  • Verhinderung von Schwundrissen
  • Lebhafter und aromatischer Geschmack
  • Schöne und dünnere Rindenschicht
  • Grösserer Verkaufsgewinn